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小小盖浇饭,吃出个人仪式感

2018年07月25日1270

一、土豆丁盖浇饭

材料

米粉一碗、土豆1个、西红柿3个、芹菜1根、肉末50克、黄油10克、盐、生抽、洋葱末、食用油、白糖、黑胡椒粉、罗勒碎


做法

1.土豆洗净切小丁,西红柿洗净也切丁,芹菜洗净切小段,洋葱洗净切碎米;

3.热锅凉油下土豆丁炒至8成熟,放肉末,肉末炒至变色,放黄油;

3.下洋葱,西红柿,芹菜炒至汤汁浓缩(不要收太干哦),加调料调味。


二、日式炸鸡盖饭

材料

炸鸡一块、米饭一碗、生菜(掰里边的比较嫩)四叶、沙拉酱、寿司酱油、黄瓜5-6片


做法

1.备料:蔬菜洗净、黄瓜切片、生菜切丝、炸鸡切小块;

2.盛半碗米饭,均匀撒上一小勺寿司酱油;

3.放一层黄瓜,挤上沙拉酱;

4.放一层生菜,挤上沙拉酱;

5.最后放一层炸鸡小块,挤上沙拉酱。


三、台湾卤肉饭

材料

五花肉、红葱头、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、姜片、生粉、冰糖、盐、煮鸡蛋


做法

1.新鲜五花肉入冰冻室10分钟后取出,切成0.5厘米左右的丁备用;

2.红葱头去除头尾剥去干燥的皮后切圈,扫入少许生粉备用;

3.锅中放入比炒菜多一倍的油,中小火将油烧热后将红葱头放入锅中小火炸至金黄,将红葱酥取出,油留在锅中备用;

4.用炸红葱头的油来爆香五香粉,蒜片,姜片,放入五花肉丁煸炒至变色出油后,依次放入老抽,生抽,广东米酒,水,烧开后放入红葱酥和冰糖煮鸡蛋转小火炖1小时即可。


四、番茄牛腩盖浇饭

材料

牛腩500克、料酒2勺、西红柿1个、洋葱1个、姜4片、番茄酱半小碗、老抽半勺、盐、米饭1碗


做法

1.牛腩洗净切块,清水浸泡半小时(中途换水几次,滤清血水),捞出沥干;

2.洋葱去蒂洗净切片,西红柿洗净去蒂切大块,姜切片;

3.油锅烧热,入姜片爆香,入洋葱和西红柿块翻炒至食材变软;

4.番茄酱半小碗备用;

5.锅里倒入牛腩块,加半勺老抽,2勺料酒翻炒均匀,再加番茄酱炒均;

6.加清水(比全部淹没食材还要多一点),大火煮开后中火慢炖,中途加盐调味。牛腩酥烂,汤汁浓稠即可(中途如需加水,加开水较好)。炖好的番茄牛腩浇在热米饭上。


五、鱼香茄子盖饭

材料

长茄子2根、猪肉2两、米饭、葱姜蒜末、豆瓣酱、醋、盐、白糖、生粉


做法

1.洗净的茄子沥干水分,切厚点圆片入锅炸软捞出;

2.锅中留底油,葱姜蒜末爆香后。倒入肉丝略炒;

3.倒入炸好的茄子拌炒一下,再倒入碗中调好的调料芡汁拌炒入味,浇在米饭上即可。


六、猪肉盖饭

材料

五花肉200克、洋葱半个、生姜5克、葱花少许、水100ml、柴鱼精0.5小匙、蛋2个、辣椒粉少许、米饭2碗、酱油2汤匙、清酒1汤匙、糖1汤匙、味精1汤匙


做法

1.锅内加入清水煮沸,放入肉片用筷子来回涮一涮,等肉片变色、血末浮起后捞出,倒点水;

2.锅内加入调味料;酱油2汤匙,清酒1汤匙,砂糖1汤匙,味精1汤匙后开火,等煮开后加入已出过水的肉片,翻炒均匀盛出;

3.汤汁滗在锅里,这时加入100ml得水、0.5匙,姜泥,洋葱丝炒均盖上盖子煮5分钟,再煮的中间翻炒一下,火不要开得太大,要留下三分之一的汤汁浇在饭上。最后把肉片倒入和洋葱混合拌均即可;

4.把饭盛入大一点的碗内,铺上肉花,葱花,加个温泉蛋,撒少许七味辣椒粉。


七、香辣豆豉肥牛盖饭

材料

肥牛100克、豆豉香辣酱1汤匙、饭、洋葱半个、柠檬半个、盐0.5茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤勺、植物油1汤勺


做法

1.清水入锅,水开后汆烫一下肥牛,不要过久,久了会影响口感,断生即可;

2.肥牛变色后立刻捞出控干水分;

3.中火锅中倒入植物油,放入豆豉香辣酱,放入洋葱一起炒香锅底;

4.待洋葱微微变软后,放入焯过水的肥牛,此时锅会比较干,而且热,烹入少许料酒;

5.挤入半个柠檬的柠檬汁,在淋上生抽,翻炒均匀;

6.最后可以用盐调味出锅,如果口淡的也可以不放盐,因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味。


八、日式金针菇肥牛盖浇饭

材料

雪花肥牛200克、金针菇100克、胡萝卜适量、酱油一勺、蚝油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水淀粉适量


做法

1.酱油、蚝油、白糖、料酒,水淀粉调均备用;

2.金针菇切去根部洗净,胡萝卜切成;

3.肥牛片用热水焯一下;

4.锅中倒入调味汁,金针菇和胡萝卜,煮至软烂,再加肥牛片略煮即可;

5.出锅,浇在米饭上,开动。


九、生拌三文鱼盖饭

材料

三文鱼肉(刺身用)、青葱、姜、海盐、味精、蜂蜜芥末、胡椒、酱油、牛油果、米饭


做法

1.刺身用三文鱼肉剁成小颗粒,姜剁碎,两者混合;

2.加入一勺味精和一些麻油,用刀子边剁边混合;

3.加入海盐、胡椒和蜂蜜芥末酱继续用刀子边剁边混合;

4.加入青葱葱花,混合;

5.适量牛油果切片放在饭上,盖上生剁的三文鱼头。淋上酱油就可以开吃啦。


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