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没有鱼肉却有鱼香,这道炒菜很下饭!

2018年07月27日840

鱼香肉丝是川菜里面最具代表的一道菜,

很受大家喜爱的一道菜,

经常能在各类美食节目看到。

看起来很复杂,

其实在家做的话也是很简单的!


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鱼香肉丝

材料:

猪肉(适量)、笋丝(适量)、青红椒(适量)、黑木耳(适量)、葱姜蒜(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、料酒(适量)、淀粉(适量)、醋(适量)、白糖(适量)、豆瓣酱(适量)、水(适量)


做法:

1.猪肉切丝,加入少许盐,料酒,淀粉,油里面腌制一下

2.然后将提前泡好的黑木耳切丝,青红椒,笋都切丝备用

3.在一个小碗里面加入葱姜蒜,醋,白糖,酱油,淀粉,水调成鱼香汁。把郫县豆瓣酱用刀剁碎备用

4.加入适量的食用油,烧到五成热

5.放入肉丝里面,用筷子划散开

6.肉颜色变白了之后,加入豆瓣酱里面

7.炒出红油


8.接着加入所有的配菜里面翻炒

9.然后把鱼香汁里面葱姜蒜捞起来,放入锅里一起翻炒

10.差不多炒熟了,再倒入鱼香汁里面

11.汁收浓了就可以关火出锅了

小窍门:

鱼香汁的调制是这道菜的关键,在炒到后面的时候,先捞出里面葱姜蒜炒出香味,再倒入鱼香汁收汁。


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