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四川这些特色面条,哪一碗才是你从小吃到大的味道?

2018年08月03日2330


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说到面条

很多人都觉得这是北方的特色

其实,在我大四川

面条的地位也是相当高的

早上来碗面 一天精神爽


这20种四川特色面,有你从小吃到大的那一碗吗?

那一碗才是你家乡的味道呢?


勾 魂 面

勾魂面顾名思义就是好吃到把你的魂都勾走。它用肉做绍面干味浓,根根香滑,入口留香


怪 味 面

怪味面不得不说的是它的汤,汤汁由猪骨肉以及海米、墨鱼、扇贝、鱿鱼等海鲜一起放入鸡汤内炖制而成由多种说不出来的香味而得名。


鸡 丝 凉 面


鸡丝凉面,面条松软,鲜香爽口,面条煮熟捞出扇凉,再配上特制调料,味清爽利口。很适合夏季。


广元蒸凉面


凉面用大米做成,很有嚼劲,配上特制酱料,川味十足,酸、甜、麻、辣、香,五味一体。滑腻爽口味道浓久。


华兴煎蛋面


用铜锅煮面,用铜鼎吊汤,用铜勺煎蛋,用铜瓢炒料……这碗看似普通的面,却让很多人魂思梦牵,日思夜想。


鸡 杂 面


喜欢吃内脏的朋友真的有口福。鸡杂面制作原料主要有鸡胗、鸡肝等。面条筋道,味道香辣。个人比较喜欢朋朋中江面里面的鸡杂面。够味。


查 渣 面


据说查渣面是由羊马镇查淑芳大娘创制。查淑芳把卖不完的抄手心用油爆炒,第二天拿来做面臊子。臊子又细又香脆,形状像渣渣味道却特别鲜美。


甜 水 面

面条有筷子那么粗,入口有嚼劲,还有花生碎和花椒的香味,整个口感很脆,因为重用复制酱油口味回甜而得名。入口会觉得微甜,最后会辣上那么一下,香味在嘴里停留很久。


铺 盖 面


铺盖面通常是在揉着比较硬的面团上,通过两只手掌的夹、扯等动作,从面团上拽下巴掌大小的面片,稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅。出锅后,配以传统的麻辣牛肉汤或者杂汤等,口感有肉感而不硬


担 担 面


担担面起源于自贡,是著名的成都小吃。面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻十分入味,2013年被评选为“中国十大名面条”之一。


宜 宾 燃 面


燃面是宜宾地区最具特色的传统小吃之一。旧称油条面,因其面油重无水,一点就燃,所以叫燃面。面条煮熟捞起甩干,再以宜宾碎米芽菜、小磨香油、金条辣椒核桃、花生和其他香料作辅料,非常好吃。


生椒牛肉面


生椒牛肉面是成都很多面馆的主打面。它的辣不是像油辣椒那种油香的辣,而是生辣椒的生猛和清香!啥子二荆条,小米椒,双辣合璧,辣出天际。你闻到这碗面,都会冒汗!吃起来,辣得难以抗拒,还带着青椒的清香。


挞 挞 面


挞挞面是雅安独有的美食。面是手工现吃现做。将事先准备的面团在案板上揉、挞,最考验师傅的力度和手艺,必须要按套路,才能拉扯出纯正的挞挞面。一般有牛肉、大肉、杂酱、三鲜等口味。。


资中兔子面


兔子面是资中最有名字的小吃之一。煮好的水面,配上调料以及熬好的骨头汤,浇上做好的美味兔肉臊子,就成了一碗独具特色的兔子面,选用的兔子肉绝对是资中农家兔,肉嫩而且香。毫不夸张地说,离开资中你就吃不到这么正宗的兔子面了~


叙永豆汤面


面汤用猪大骨熬制而成,面条下锅用开水煮。然后装入汤碗,舀上一勺肉末盖在面上,再舀一勺豌豆盖在绍面上。味道鲜美、利汤爽口、味美悠长。


广汉全蛋金丝面



面条用上等面粉、鸡蛋和微量苏打搅匀,手工擀薄切细而成,面条切得非常的细,像丝线一般。色泽金黄,下锅即熟,不留筋,不浑汤。以原汤冲调料,放臊子,再倒点芝麻油,十里飘香口感细软柔滑。


武胜猪肝面



武胜猪肝面是武胜县飞龙镇段式祖传秘方。面条色泽亮丽,口感细腻具有补气、补血、明目等功效。


内江炝锅面



内江炝锅面,属于中华名小吃之一。内江炝锅面是用内江特有的碱水棒棒面辅以哨子,高汤,黄花,木耳等制成,是只有内江才有的美食,特别是北街的两家面馆制作的最为正宗


奶 汤 面



奶汤面即用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤,将其盛入碗内,配以佐料,加入煮熟的水叶面。汤色微黄似奶,味道鲜美


阆中牛肉凉面



阆中的凉面是独一无二的。它的显著特点就是:凉面要淋热的牛肉臊子,是一种热的凉面,所以也有人叫“热凉面”。凉面淋上麻辣可口的热牛肉臊子,热而不烫,温而不凉,麻辣鲜香,吃了之后余味悠长。


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