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平底锅鸡蛋卷配方【没有烤箱也能做点心】

2018年08月07日980

材料:

低筋面粉55g
鸡蛋2个
细砂糖45g
黄油50g
黑芝麻10g


做法:

  1、鸡蛋放入盆中,加入细砂糖;

  2、用手动打蛋器搅打均匀;

  3、把黄油融化成液体;

  4、稍微冷却一点倒入鸡蛋糊中,搅拌均匀;

  5、筛入低筋面粉,用刮刀翻拌成均匀的面糊;

  6、加入黑芝麻再次拌匀;

  7、把拌好的面糊用小勺舀一勺放入平底锅中心,用手抓住锅柄从一侧开始绕圈转动,直到摊开成一个圆形的薄片;

  8、开小火,煎到一面金黄再翻面煎到金黄;

  9、取出后趁热卷起来,可以借助筷子,如果不怕烫也可以用手,不过最好戴一个隔热手套,避免烫伤。

 小贴士:

1、面糊中有黄油,因此如果室温比较低的情况下,面糊很容易变得比较稠,所以可以一直隔热水保温,可以让面糊具有流动性;

2、蛋卷只有趁热才能弯曲,不能离开锅太久,所以卷的时候要快一点哦;

3、蛋卷酥脆的一个重点就是面糊一定要摊得够薄;

4、煎好每一个蛋卷皮之后可以稍微让锅冷却一下,这样下一个面糊就不会一放上去就烫熟了,没法散开的更薄。也可以用蛋卷机来做。

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