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青海人童年的美味—烧麦子

2018年08月16日2090

一个时间段是不会有味道的,不管这个时间段在你的生命之中留下了多么深刻的印象,但是如果这段记忆和时间有关,那他就有了味道。童年就是如此,对于一个乳臭未干的小屁孩来说,漂亮的衣服和好玩的玩意儿的诱惑总比不过美食,每一个小孩子都是很馋嘴的,吃着手里的还要看着别人手里的,那时候的我们都还很简单,简单到一块糖就可以被收买,可以称之为吃货,也许正是这样,童年才会与味道有了联系。


众所周知小麦是用来磨面粉的,可是麦子在还没有成熟,没有变的金灿灿的时候它也是一道美味!


每年的盛夏,当油菜花慢慢开始退却的时候麦子也就开始熟了,这个时候大家就可以盼着收麦了,当然孩子们根本不关心一亩地打了多少粮食,我们关心的是什么时候能去田地里摘一把颗粒饱满的青青的麦穗。


把麦穗被头朝上紧紧的捆着,像是一束绿色的花朵,拿在手里沉甸甸的,这个时候我们都不怕被麦芒扎到手,抢着去拿。火生起来,我们就可以拿着被捆紧的秸秆尾部把他们放到火里去烧,这个时候周围的麦芒会轰的一下着完,只剩下麦穗,这个时候要有耐心还要有技巧的去烧,要不断的去翻转,不然有的就烧不熟,而且还要根据火候的大小来实际把握,如果放进火里太多,那么秸秆就会被烧断,麦穗就会掉进火里变成灰烬,如果火太大也同样会被烧掉。

当能闻到香味的时候就可以吃了,不过还要把麦壳给揉掉,用簸萁来揉麦壳,然后把麦壳吹干净就可以用手抓着吃,我们的手上和嘴角都会沾满黑色的草木灰,不过就算是这样我们依旧狼吞虎咽的嚼着,能兴奋好久好久。

烧麦一定要等到麦子开始黄的时候,太早麦子刚刚灌浆,果实还没有长硬,太晚麦仁都已经硬壳了,吃起来就不好咬了,一定要等麦子才开始黄的时候,这个时候麦仁还是青色的,这样外边被烧硬了,里边还是软的,吃起来特别香,而且还有嚼头,也是一道美味


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