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浓香四溢大盘鸡,终极配方揭秘!

2018年08月16日600

大盘鸡是传统的新疆美食

其菜品色彩鲜艳

有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆

辣中有香 粗中带细

是餐桌上的佳品


食材:鸡腿两个、鸡翅三个、土豆两个、青椒一个、红椒一个、洋葱半个、姜适量、蒜适量。调味料有:食用油适量、郫县豆瓣酱两勺、冰糖15克、盐1克、鸡精1克、生抽10毫升、八角两个、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、啤酒一罐。

第一步:


将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。

第二步:


锅中加适量清水,然后凉水下锅,将鸡肉焯水备用。

第三步:


锅中倒入食用油,油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。

第四步:

 

将郫县豆瓣酱放入锅中,煸炒出红油。

第五步:


将鸡块放入锅中煸炒匀均。

第六步:


放入冰糖、生抽煸炒至上色。

第七步:


将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。

第八步:


将土豆放入锅中炖15分钟。

第九步:


将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均,并开始大火收汁。

第十步:


放一小勺盐调味,然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。


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