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立秋第一大补食物是这个,快吃起来!

2018年08月17日1840

荷莲一身宝,秋藕最补人。

立夏过后,莲藕可以说是这个季节最补的优质食材啦!

今天,你吃莲藕了吗? 

吃莲藕有哪些好处?

 

莲藕能“补中养神,益气力,除百病,久服轻身耐老。” 

 降糖降脂益肠道  

莲藕富含膳食纤维,热量却较低,所以能控制体重,有助降低血糖和胆固醇水平,促进肠蠕动,预防便秘及痔疮。

鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。 

 抗衰防癌补维C 

莲藕含糖量不高,但含有丰富的维生素C,对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。

莲藕还富含多酚类物质,可以提高免疫力,缓解衰老进程,预防癌症。

 止痛减压护心脏 

莲藕富含B群维生素,多吃能减少烦躁,缓解头痛和减轻压力,进而改善心情,降低心脏病风险。

 补血益神助消化 

鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。

莲藕富含的多种微量元素,有益于红细胞的产生,能保持肌肉和神经正常工作。 

不同的莲藕该怎么吃?

莲藕富含多种有益元素和矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆,适宜老少滋补。 

而不同种类的莲藕,口味不同,烹饪方法也要有所不同。 

 红花藕 

形瘦长,外皮褐黄色、粗糙,含淀粉较多,水分较少;

适合炖肉、炖鸡或煲汤;

 

 麻花藕 

藕形短而肥大,外皮呈粉红色,外表粗糙且带有麻点,含淀粉多;

也适合炖肉、炖鸡或煲汤;

 白花藕 

外表细嫩光滑,体形细而长,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁;

可生吃,且脆嫩香甜,最适合凉拌、炒食。

吃莲藕时有什么禁忌?

 

脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕

生藕性偏凉,生吃凉拌较难消化,有碍脾胃,所以宜食用熟藕;

发黑、有异味的藕不宜食用。

应挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。

煮藕时忌用铁器

以免使藕在烹饪过程中变黑。

切过的藕不宜直接存放 

没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但莲藕去皮后会很快变成褐色,将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干,就可使其保持玉白般的颜色;

炒莲藕时,可以一边炒,一边加些清水,炒出的藕就不会变黑。


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