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挑选笋干有窍门!教你挑选优质笋干的3个小技巧,不怕买到坏笋干

2019年03月24日590

说起笋干可能很多人都吃过,笋干是以竹笋为原材料,通过去除竹笋外壳,用水浸泡,然后加工处理,自然晾干做成的一道美味。吃过笋干的人都知道,笋干的色泽比较黄亮,肉质比较肥嫩。笋干里面富含有丰富的蛋白质,纤维素等。当然在购买笋干的时候,也是需要掌握一定的窍门的。以下就教大家三个挑选优质笋干的小技巧,再也不用担心买到坏的笋干了。

技巧一:观色泽。购买笋干的同时,我们一定要购买琉璃色、浅棕黄为好,并且具有光泽,颜色不能太黄。颜色太黄的笋干,说明可能是用硫酸熏过。如果闻到笋干有刺鼻的硫磺味,说明这100%是硫磺笋干。硫磺笋干食用后,轻则头晕呕吐。

技巧二:观肉质。如果笋节比较紧密、笋片短而阔、笋体肉厚的一般较嫩; 如笋长超过30厘米,笋节稀疏、根部大,笋体薄的则一般较老。那么老了的笋干吃到嘴巴里面是没有什么味道的,所以这样是笋干,建议大家不要挑选。

技巧三:验水分。既然经过腌制的笋干,那么笋干的含水量不应该过大,笋干含水量过多,轻则导致笋干受潮,严重的会笋干发霉腐烂,挑选笋干的时候,我们可以用手将笋干折一下,如果笋干轻轻一折就能折断,并且有清脆的声音。说明这样的笋干比较脆,是晒干的笋干,里面没有水分。

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