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锡纸、烘培纸、油纸区别有哪些,锡纸用途有哪些?

2018年03月16日9800

烘焙纸、锡纸可以耐高温,而油纸是不耐高温的。

三者用途不同:

烘焙纸

烘焙纸都用于烘烤机内烤饼干,泡芙之类的,垫下面;油纸主要是起到盖上面,做挤袋;锡纸主要用在热菜,局烤食品的时候避免上色,包裹用的。

锡纸

锡纸的导热效果很好,且具有密封性。烘烤一些配方的肉类或蔬菜时,用锡纸包裹住食材,可以很好地锁住水分,使食物呈现鲜嫩的口感。烘烤饼干或面包时,也可以使用锡纸,防止粘连。在烘烤肉类时我们也可以将锡纸垫在烤盘底部承接油脂,方便清理烤盘。

油纸

油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸。烤饼干的时候垫在烤盘上,防止饼干粘连,少量溢出的油脂,粘在烤盘上也比较好清洗。一张油纸基本能反复使用2、3次,如果油纸变色或者粘了很多残渣,就应该更换了。如果你购买的蛋糕模,土司盒的防粘效果比较差,脱模不方便,可以将油纸裁成适当的大小,垫在模具内部,方便成品脱模。另外,制作包子、馒头等中式点心时,也可以用油纸垫蒸笼,同样起防粘效果。

锡纸的用途:

1、垫在烤盘上,免去了清洁烤盘的麻烦,尤其是在烤小点心和饼干的时候,一定会用到!

2、烤蛋糕的时候在烘焙期间加盖锡纸,防止表面上色过深,另外还有一个好处是可以平摊蛋糕表面的热辐射,减轻表面的开裂现象哦。

3、经常烤肉的朋友们可以用它包裹肉类烤制,这样烤出来的肉类比较鲜嫩,水份足。

4、还可以用它将活底模具包裹成固底模具,这样大家就可以不用买固底模也能用水浴烘焙法了

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