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原创 茭白炒鸡肉:夏天就要简单的,快手的美味

2019年06月07日110

夏天,喜欢清爽的菜,有荤有素的家常小炒最受欢迎。茭白又称水笋,样子讨喜,白白嫩嫩的,肉质清新细嫩,切片,加点鸡肉一起炒,茭白与鸡肉的味道都偏淡,两者谁也不会抢了谁的滋味,加点生抽调味,在肉汁的交融下,茭白自有一份清香,而鸡肉也有了一点灵气,清清爽爽的菜,自有风味。

【食材】茭白3根、鸡腿2个、姜丝适量、葱段适量、生抽适量

【做法】

准备好茭白与葱段;将茭白的外皮,比较老的部分削除,切成片;煮开水,加点盐,下茭白,水再次烧开,将茭白捞起过凉水待用;鸡腿剔骨后,切成鸡肉条,加入生抽、淀粉腌制15分钟;锅中热油,下姜丝,炒出香味;下鸡肉滑炒,可加2汤匙清水;炒至鸡肉变色,下茭白;下生抽调味,翻炒均匀即可;出锅前,可加点葱段装饰。

【小五食记】

茭白下过一下水,可以减少茭白与鸡肉烹饪的时间,保持其鲜嫩的口感;茭白食物属性微寒,加点姜丝,可以辟除一点寒气。

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