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原创 端午家宴不用愁,推荐8道美味家常菜,开胃又营养,上桌人人夸

2019年06月07日1500

端午节到了,咱们中国人过节讲究家人团聚,与家人团聚,少不了一桌全家人喜欢的家宴菜,教你8道美味家常菜,满屋飘香,保证受欢迎,小伙们赶紧收藏了!

豉汁南瓜蒸排骨

非常简单又有营养的一道菜!蒸一蒸就上桌,原汁原味好营养!排骨肉嫩香浓,配合豆豉的香味,肉汁渗入到南瓜里更添香糯粉甜。

【材料】:南瓜 250克、排骨 250克、淀粉 1茶匙、生抽 2汤匙、盐 半茶匙、糖 半茶匙、姜蒜 适量、豆豉 半汤匙

【做法】:

1、排骨剁成小块,然后冲洗一遍,冲掉表面的血水,把淀粉、生抽、盐、糖和蒜蓉姜末放入排骨里;

2、豆豉用清水浸泡10分钟,然后放在排骨里;

3、把所有调料都抓匀,腌制30分钟;

4、腌排骨的时候来准备南瓜,把南瓜去皮去瓜囊后切成1cm的厚片,在盘子里摆好一个圆圈,边角料放中间;

5、把腌制好的排骨放在南瓜上面,锅内烧开水,放入锅内隔水大火蒸40分钟就可以了;

辣炒花甲

花甲又名花蛤,是我老公最爱的美食之一,味道鲜美,好吃又便宜,爆炒是很好烹饪它的方法的其中一种,无论是下饭还是喝点小酒,都是不错的选择。

【材料】:花甲500克、豆瓣酱 1大勺、黄豆酱 1大勺、姜 蒜适量、香菜适量、干辣椒适量、

【做法】:

1、花甲放入盐水中浸泡半个小时或以上,使其吐尽泥沙;

2、准备好配料,把姜、蒜切片,香葱切小段,香菜切末,小辣椒切碎备用;

3、锅内放少许油,倒入辣椒、豆瓣酱和黄豆酱用中小火炒香;

4、倒入姜蒜等配料翻炒;

5、倒入花甲,转大火爆炒;

6、炒到花甲全部开口,汤汁差不多收干后洒入香菜末即可;

子姜焖鸭

新鲜的的子姜,水分充足,肉质脆嫩,无论是泡来吃还是拿来做菜都很美味。而鸭肉在夏天吃是很好的滋补食品,用子姜和鸭肉一起焖,则吸收了鸭肉的鲜味,使子姜有味道,鸭肉则香嫩可口,用来下酒下饭好吃又养生。

【材料】:鸭子 半只、青椒 2根、红辣椒 3根、豆瓣酱 1汤匙、仔姜 适量、蒜 3瓣、料酒 2汤匙、冰糖 10克、葱 适量、生抽 3汤匙

【做法】:

1、子姜切片,辣椒切段,准备好蒜和葱;

2、锅内放入适量油,倒入葱蒜炒香;

3、然后倒入鸭肉翻炒到鸭肉变白;

3、倒入料酒和豆瓣酱翻炒均匀;

4、倒入生抽,放入冰糖调味;

5、把鸭肉转入砂锅内,不用放水,因为鸭肉煮的时候会出很多水和油,盖盖大火煮开后小火焖20分钟;

6、把子姜铺在鸭肉上面盖盖继续焖煮20分钟;

7、最后倒入辣椒段翻拌均匀煮2分钟即可,喜欢吃辣点的可以提点加入让辣椒焖煮久一点;

啤酒焖猪蹄

这道猪蹄做法有些特别,无需放盐、无需放水、一瓶啤酒搞定,做好的猪蹄不仅没有一丝腥味,反而带有一股淡淡的啤酒清香,并不会醉人,汤汁拌饭特别美!

【材料】:猪蹄 半只、啤酒 500ml、姜 几片、冰糖 25克、八角 1个、桂皮 1小块、香叶 2片、草果 1个、香葱 适量、生抽 4汤匙、老抽 1汤匙

【做法】:1、猪蹄骨很硬,买的时候让老板给剁好,把剁好的猪蹄冲洗干净,拣掉一些碎骨,锅里放入适量水,放入猪蹄,大火煮开后继续煮2分钟,然后倒掉脏水冲洗干净,沥干水备用;

2、锅内放入适量油,倒入冰糖中小火炒到冰糖融化;

3、倒入猪蹄翻炒,一直翻炒到猪皮上糖色,然后放入2片姜翻炒一下炒出姜的香味;

4、把啤酒倒在猪蹄上,啤酒的量要没过猪蹄;

5、放入葱结,放入八角、桂皮、香叶和草果;

6、淋入生抽和老抽翻拌均匀;

7、大火煮开后转小火一直焖煮60分钟,直到猪蹄酥软,最后五到十分钟开盖煮,至汁浓稠即可。如果不喜欢吃太软烂的可以缩短焖煮的时间;

豆腐蒸蛋

蒸豆腐能完美的保留豆腐的口感和高昂的营养价值,滑滑嫩嫩的豆腐,配上鲜嫩的肉末,再加上火腿肠,卖相绝对满分,味道鲜美,营养也杠杠的。

【材料】:鸡蛋 4个、火腿肠 1根、嫩豆腐 1块、香葱 适量、盐 1茶匙、生抽 1汤匙、香油 半汤匙、凉开水 3汤匙

【做法】:

1、把豆腐切成厚片,然后码在碟子里;

2、火腿肠切碎,香葱切成葱花待用;

3、用4个鸡蛋打散后倒入蛋液2倍的水量搅匀,然后放入盐搅匀;

4、把蛋液撇掉表面的浮沫后淋在豆腐上;

5、锅内放入适量水,把鸡蛋豆腐放入锅里隔水蒸,蒸了25分钟后;

6、最后把火腿肠丁和香葱均匀的撒在表面,然后淋上用生抽、香油、凉开水调成的汁淋在上面,再盖盖蒸1分钟左右即可

蒜苔炒鸡胗

蒜苔新鲜脆嫩,吃起来还有点甜味,爽口的蒜苔配鸡胗一起炒,脆脆的没骚味,是一道很家常的下饭菜。

【材料】:鸡胗 500克、蒜苔 1把、蒜 几瓣、红辣椒 1根、葱 几根、白酒 2汤匙、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、盐 1茶匙、胡椒粉 适量

【做法】:

1、买回来的鸡胗处理一下把黏在表面的一些脂肪切掉,处理好后冲洗一遍,然后放入一半白酒,抓几遍再冲洗干净沥水;

2、把鸡胗先横着切成扇形再对半切成2片,再把每片对半切开,不想麻烦的也可以直接切成薄片就行;

3、全部切好后冲洗一遍沥水,放入盐、生抽、白酒、胡椒粉和一点油抓匀,腌制30分钟;

4、把蒜苔洗干净切成小颗粒;

5、锅内放入适量油,放入蒜和葱白炒香,然后倒入鸡胗大火爆炒;

6、把鸡胗炒到变白卷曲后倒入蒜苔翻炒均匀;

7、放入小半碗水,腌鸡胗那些汁也可以倒进去,转中火焖煮2分钟,淋入老抽;

8、翻炒均匀,全部鸡胗都上色后放入辣椒翻炒均匀后即可;

苦瓜酿肉

夏天非常容易中暑,所以要多吃苦瓜。把猪肉馅填在苦瓜节里,苦瓜沁入了肉末的油脂和香气变的也不是那么苦了,肉馅也很滑嫩,绝对是夏季一宝,老少咸宜,健康美味。

【材料】:苦瓜 2根、猪肉200克、鸡蛋 1个、干香菇 6片、料酒 1汤匙、生抽 2汤匙、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、糖 半茶匙、淀粉 1茶匙

【做法】:

1、把猪肉剁碎,用刀剁碎口感比用搅拌机缴碎的口感要好些;

2、干香菇泡软后剪掉香菇蒂,剁碎,猪肉放在一起,再敲入一个鸡蛋;

3、放入生抽、蚝油、盐、糖和料酒顺时针搅拌到肉末把酱汁都吸收掉,然后放在旁边备用。如果天气热就放入冰箱冷藏;

4、苦瓜切成段,挖掉里面的瓢,尽量把旁边白色的那一层也刮掉;

5、把苦瓜放入沸水里煮到苦瓜的颜色变鲜艳变绿,还可以去除苦味,大概煮2~3分钟;

6、然后把苦瓜捞起,放入冰水里,这样可以最大程度的保留苦瓜的绿色;

7、把肉馅酿入苦瓜内,放入锅里隔水大火蒸15分钟左右,时间自己适当调整;

8、苦瓜蒸好后拿出,把蒸出的汁水倒出,再加入2汤匙水和1茶匙淀粉调匀,倒入平底锅内勾芡,重新把芡汁淋在蒸好的苦瓜上即可;

凉拌莴笋

凉菜主角是莴笋,它色泽嫩绿,口感爽脆,凉拌莴笋丝非常好吃,拌一拌5分钟搞定,爽脆清新,简单做一份开胃的餐前小菜,刺激的味道定能打开你的味蕾,下粥下饭都可以,根本停不下来。

【材料】:莴笋 1棵、白芝麻 适量、干辣椒 适量、蒜 3瓣、生抽 1汤匙、盐 半茶匙、香醋 1汤匙

【做法】:

1、把莴笋削掉皮后,用擦皮工具擦成丝;

2、锅内烧开水,放入莴笋丝煮30秒左右,然后捞起沥干水备用;

3、锅内放入适量油,放入一半蒜蓉和辣椒碎炒香;

4、把锅内蒜蓉辣椒倒在莴笋丝上,放入剩下的一半蒜蓉,放入盐,生抽和香醋;

5、最后淋上热油;

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